Pizza margherita napolitaine contemporaine, pâte biga maturée 48h aux bords boursouflés, cuite au four napolitain

Notre signature

La pâte biga

Une méthode italienne ancestrale, exigeante, longue.
30% de la farine, 100% de la levure, mélangés à la main. 24h plus tard, on incorpore les 70% restants. La pâte mature 48h supplémentaires — 72h au total avant d'arriver dans votre assiette.

J−3 Biga à la main : 30% farine, 100% levure

J−2 Incorporation des 70% restants

J 0 Maturation prête — pâte aérienne, digeste, parfumée

C'est le secret de la Pizza Contemporanea : un disque léger, croustillant aux bords, fondant au centre. La signature 1909.

Savoir-faire

Cuisine ouverte,
produits vrais

Chez 1909, tout se passe sous vos yeux. Le geste du pizzaiolo, la flamme du four, l'assemblage de chaque pizza. Pas de secret. Que du frais.

Four napolitain

420°C. Une pizza cuite en 60 à 90 secondes — l'âme de la napolitaine.

Pâte biga 48h

72h au total. Légère, aérienne, hautement digeste.

Fait main

Chaque pâte est pétrie, étirée et garnie à la main, devant vous.

Produits sourcés

Légumes du marché du village, charcuterie d'Italie, vins de Provence.

Pizza en préparation : pâte étalée à la main, sauce tomate et mozzarella ajoutées par le pizzaiolo

La carte

Nos pizzas napolitaines

Pâte biga maturée 48h. Cuisson au four napolitain à 420°C en moins de 90 secondes. Garnitures fraîches, combinaisons audacieuses.

Édition limitée

Pizza du moment

Delizie di Parma

Mozzarella · jambon de Parme · basilic frais · roquette · huile d'olive

Notre coup de cœur de la semaine. Une pizza simple, généreuse, où la finesse du jambon de Parme rencontre le craquant de la pâte biga.

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La carte des pizzas

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Les boissons

La carte des boissons s'affichera ici dès que l'URL Vistaprint sera renseignée.

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Notre mentor

Formé par
Emeric Provence

C'est Emeric Provence, triple champion du monde, qui nous a transmis sa méthode. Champion du monde 2023 et 2024, champion du monde par équipe 2024 : son école nous a appris à dompter la biga, à lire la pâte, à respecter le geste.

2023

Champion du monde

2024

Champion du monde

+ par équipe

3×

Titres mondiaux

« Une pizza contemporaine, c'est avant tout du temps, du respect du produit, et un geste juste. »

Deux pizzas napolitaines contemporaines au bord boursouflé — méthode transmise par Emeric Provence

Sur place

Terrasse au pied
du Ventoux

Une jolie terrasse sous parasol, sur la place du village. À l'intérieur, climatisation l'été, chauffage l'hiver — pour profiter en toute saison.

0

Couverts
en terrasse

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Couverts
à l'intérieur

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Au total

Parasol sur la place du village
Climatisation l'été
Chauffage l'hiver
Réservation conseillée le week-end

Des pizzas savoureuses, une pâte légère des garnitures excellentes. Un accueil au top. Si vous passez par Malaucène n'hésitez pas !

— Emmanuelle Faraud

La pizza me rappelle celle de la Mama, on plonge directement en Italie, pour un début ! Bravo à vous

— Bilal Safrouni

Ouvert depuis un mois cette pizzeria est tout simplement super ! Les pizzas sont délicieuses et le patron est aux petits soins.

— Mélanie S.

Nous trouver

Au pied du Ventoux

Adresse

2 Avenue de Verdun
84340 Malaucène
France

Itinéraire

Téléphone

09 87 70 28 53

Appelez et on prépare.

Horaires

Lundi	Fermé
Mardi	Fermé
Mercredi	Fermé
Jeudi	Midi et soir
Vendredi	Midi et soir
Samedi	Soir uniquement
Dimanche	Midi et soir

Horaires hiver — susceptibles de changer selon la saison. Appelez pour confirmer.

1909 Malaucène Pizza

2 Avenue de Verdun
84340 Malaucène

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1909